La Règle 2 minutes pour chef pour particulier Lyon
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AMUSE-BOUCHE Tout reçu Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande à l’égard de carrè de Sale dessous vide,sauce au pélamide, gouttes en compagnie de fond brun et fleurs avec capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto mélangé avec poission : degustation crevettes cru vermeil avec sicile , degustation à l’égard de Collant Parmi marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta de carpaccio avec thon après oignons confit , fugace Fusion carrotte puis grenade Carpaccio de bettrave, saucée d' Dragée,noix puis herbes ,Graisse au basilic Choix en tenant polenta ensuite coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en même temps que la roulette alors chiffonade à l’égard de jambon cru de montagne Mince Tout toléré Risotto à cette bisque à l’égard de croustaces Rets à l’égard de zinc , fenouil caramelisèe ensuite sauce orange à l’égard de sicile bio Faux nasse sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Rets à l’égard de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pommeau à l’égard de terre après timbre saucée Graine Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille et crumble au chocolat Panettone perdu et sauce gourmand à l’égard de fetes
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AMUSE-BOUCHE Intégral accepté Aranchino farcie à l’égard de mozzarella alors Supposé queœuf et saucée tomate ENTRÉE Intégral pris Ravioli d'homard avec blette et topinambour après saucée american Risotto en tenant parmesan , emulsion en même temps que parmesan 15 mensualité, Gammare en compagnie de parmesan 36 paye Comprimé Tout compris Cannelloni avec broutard avec épinard et saucée crémeux alors truffe Dorade en compagnie de purée basilic alors pecorino 28mois ,risotto au safran alors saint jacques en compagnie de Orange vert Baie Sélectionner 1 écrasé Cassata siciliana Pannacotta à la vanille en compagnie de citron en tenant occasion
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Le taverne tenu parmi ce chef Benjamin Millard n’a enjambée Pareillement obtenu d’éindienne au guide Michelin mais cela pas du tout devrait tarder…
Tombé dans cette marmite lorsqu’Icelui était concis, Paul a inlassablement voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 année Icelui se présente à tonalité originel concours – Worldskills France Ultime Nationale – alors se plazza sur la seconde marche du podium. Après tenir fait ses gammes dans avéré établissements étoilés lyonnais, Paul à l’égard décide en compagnie de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du taverne AIRA** tenu parmi cela chef Tommy Myllymäki.